清遠(yuǎn)的特色小吃有很多,比如雞仔餅、牛雜湯粉等。這些美味不僅味道好而且做法簡(jiǎn)單方便,因此深受廣大食客們的喜愛(ài)和歡迎。下面小編就給大家介紹幾款清遠(yuǎn)的美味吧! 一、雞仔餅 雞仔餅是廣東清遠(yuǎn)的一種傳統(tǒng)糕點(diǎn)食品之一。它是用面粉經(jīng)發(fā)酵后加入豬油酥油烤制而成的點(diǎn)心類(lèi)食物;具有香脆可口的特點(diǎn),且營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)及多種維生素,是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)佳品。

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制作方法:

1、把面團(tuán)揉勻搟成薄片,然后刷上雞蛋液放入烤箱里烘熟即可食用。(也可在鍋里煎一下吃)

2、先把水燒開(kāi)再放面進(jìn)去煮至八成熟撈出晾涼備用(也可以直接放到平底鍋里面烙)。

二、牛肉丸 牛肉丸是一種常見(jiàn)的漢族風(fēng)味名菜,屬于粵菜系。其肉質(zhì)爽嫩滑口、滋味鮮美獨(dú)特而馳名中外。以新鮮精肉為主要原料加工而成,口感細(xì)膩富有彈性。

制作步驟

1、將新鮮的豬肉剁爛后用刀背捶打直至有黏性時(shí)為止。

2、用紗布包裹著錘好的肉餡擠出丸子狀并放在水里煮熟撈起待用。

3、鍋中倒入適量的清水燒開(kāi)后下入洗凈的蘿卜絲焯燙片刻盛出瀝干水分切碎末。

4、熱鍋倒油爆炒姜蒜片煸炒后再加少許醬油翻炒均勻關(guān)火淋到準(zhǔn)備好的碎蘿卜丁上面拌均裝盤(pán)即成一道美味的菜肴了~

三、腸粉 腸粉的起源地是在中國(guó)四川的西關(guān)一帶,當(dāng)時(shí)一些沿街叫賣(mài)的攤販為了招徠顧客就會(huì)放上幾塊豬或牛的肥瘦肉,將其包扎好后蒸熟來(lái)吸引客人品嘗。后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)這種小吃的口味十分不錯(cuò)于是紛紛仿效由此便形成了今天我們所見(jiàn)到的"腸粉"。

配料表

主料

小麥淀粉100克 白糖20g 水200毫升 豬肝50克 雞蛋1個(gè) 生抽10毫升 老抽5毫升 香醋15ml 花生醬30克 紅辣椒2根 青椒半個(gè) 油適量 鹽3茶匙

輔料

白芝麻少量 小蔥適量 大料適量 桂皮一小節(jié) 姜一塊 八角兩個(gè) 干花椒粒一撮

烹飪技巧

1、做腸粉的時(shí)候一定要選擇粘米粉而不是澄面和木薯粉。

2、如果家里沒(méi)有攪拌機(jī)的話(huà)可以用勺子舀一點(diǎn)米漿倒在容器內(nèi),再用筷子順著同一方向劃圈攪拌均勻就可以了。

3、在做腸粉的過(guò)程中要一直不停地?cái)噭?dòng)不然很容易糊掉。

4、腸粉做好之后可以撒上些蔥花或者花生仁點(diǎn)綴一下就可以享用了

5、還可以根據(jù)自己的喜好添加各種食材做成不同的腸粉喲

6、喜歡吃辣的朋友可以在腸粉中加上幾個(gè)干紅辣椒調(diào)味噢

7、除了以上三種之外還有叉燒腸粉、魚(yú)板腸粉等等很多種不同風(fēng)味的腸粉可供大家來(lái)選擇

四、牛腩煲 牛腩煲是一道菜品,主要材料為牛腩500G、土豆一個(gè)、胡蘿卜一根、洋蔥一顆。

用料

牛腩 500 G 、土豆 一個(gè) 、 胡蘿 1 根 、 洋蔥 一顆 。

調(diào)料

鹽 2 茶匙 ,生抽 3 湯匙 ,老抽 12 湯匙 ,蠔油 4 湯勺 ,料酒 10 克 ( 用黃酒代替 ) ;

八角兩顆 ,桂皮一段,草果一枚,生姜兩小塊 ,大蔥段半碗,冰糖 20 片左右,( 可按個(gè)人愛(ài)好增減 ),大蒜一頭 ,食用油 適量 。

烹制過(guò)程

1. 將買(mǎi)回的鮮牛腩切成長(zhǎng)條狀或方塊狀的,用清水浸泡出血污血沫,反復(fù)沖洗干凈.

2. 在鍋內(nèi)注入足量的冷水,大火加熱煮沸后將洗過(guò)的牛腩放進(jìn)去 ? 透,待表面的浮泡消失后轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)小時(shí)左右.(如果用砂鍋熬粥先將大米淘洗干凈用水浸泡半小時(shí)),然后將牛腩取出切成大塊兒 .3. 炒鍋內(nèi)燒熱底油,先投入蔥姜蒜和大茴香籽炸香,再加入郫縣豆瓣醬和小磨香油繼續(xù)炒香上色,隨后調(diào)入白糖和老抽拌勻制成紅燒汁 .4. 另取一只干凈的沙煲,先在底部墊一張竹篾編的篦子防止漏湯汁滲進(jìn)沙子內(nèi),再將腌制好的牛腩整齊碼放進(jìn)沙煲中,蓋上蓋子開(kāi)中火燜制約一小時(shí)左 右 5. 打開(kāi)蓋加鹽調(diào)昧后改大火收稠鹵汁至濃醇適中的程度即可出鍋享用 6. 裝盤(pán)上桌后就可美美享用嘍 7. 吃完飯以后還可根據(jù)個(gè)人的喜好配上點(diǎn)青菜豆腐什么的涮起來(lái)更過(guò)癮的 ~

五 、釀苦瓜

原材料

苦瓜兩根

調(diào)味料

精鹽1.5湯匙

味精1.2湯匙

植物油2.5湯匙

胡椒粉0.5湯匙

雞精0.3湯匙